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中国10大禁菜之一, 腌制后“菜”依旧是活得, 靠酱油维持生命!

发布时间:2019-11-13 14:58

今天大河君跟大家介绍一种禁菜,这种菜味道鲜美,但是如今已经没有人食用了。这道菜出现最早的时候是在我们中国大唐的时期,那么这种菜的制作方法到底是什么呢?今天,大河君就跟大家介绍这道令人闻风丧胆的美味吧。中国10大禁菜之一,腌制后“菜”依旧是活得,靠酱油维持生命!

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说起这道美味的时候,不得不说的是就是一种成语了,那就是“脍炙人口”在脍炙人口这个成语中的“脍”其实指代的就是鱼脍,也就是我们常说的生鱼片。而今天爱吃生食也和学习我国唐代文化有关系,但是生鱼片虽然是生吃,但毕竟鱼已经死了。而生腌河鲜海鲜则是将刚抓来的一下小虾、小螃蟹、小泥漯之类的洗净,之后直接用酱油等调味料浸泡腌制。当这些活物将酱油喝进去之后,变腌制入味可以食用了。

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而在一般的情况下,在这些河鲜,或者海鲜在腌制成功之后,还能够存活下来,但是吃起来却非常的入味,毕竟其中的调料都已经被这些河鲜,或者是海鲜当作是水饮用了,也就是说喝进去了,所以说,这样的腌制方法是非常成功的。但是为什么这种腌制方法会被淘汰掉呢?有的人说了,是生吃这些河鲜或者海鲜,对我们的身体不好,毕竟其中会有寄生虫什么的。其实这个说话并不完美,毕竟这样腌制河鲜,或者海鲜之后呢,我们可以清蒸,也是非常美味,毕竟已经入味了。

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其实细细想来,还是人性化了。毕竟把海鲜或者河鲜放在酱油中饲养的话,不知道那些河鲜或者海鲜是多么的难受,只能说,这种腌制方法不再提倡,其实是我们越来越人性化了,那么大家对这个赞同吗?大河君感觉还是非常对的,毕竟如今调味料众多,腌制入味的方法也非常的多,没有必要这样做,怎么样?你们怎么看呢?

本文相关词条概念解析:

腌制

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今,蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶,是祖国宝贵文化财富的一部分。

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。