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胡椒、咖喱、洋葱…随心配!瑞士凉拌鱼,清凉爽口停不下!

发布时间:2019-08-15 19:25

央视财经《国际财经报道》在瑞士日内瓦有一道开胃菜,凉拌鱼,清凉爽口,营养丰富。最为关键的是,它食材简单,又轻松好做。一起来看一看。

胡椒、咖喱、洋葱…随心配!瑞士凉拌鱼,清凉爽口停不下!

记者 薛婧萌:日内瓦是一座国际化的城市。来自世界各地的人在这里工作和学习。当然在这里也能够品尝到来自世界各地的美味。

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这里是位于日内瓦市中心的一家餐厅,主打融合了中式、日式、意式元素的秘鲁菜。其中,这一道凉拌鱼是很多人了解并喜爱秘鲁菜的开始。

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由于是生拌,新鲜的鱼绝对是这道菜肴的关键。每天早上厨师们会将刚刚运送来的新鲜的鱼去皮切块冰镇备用,今天主厨准备的是金枪鱼,肉质细腻,柔滑且有弹性。

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瑞士日内瓦某餐厅主厨 倍力多:

做凉拌鱼,首先你要去市场或鱼市根据喜好选择,选什么鱼都可以,但是就是要新鲜,把它们切成方便入口的小块。

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盐、胡椒、姜汁、咖喱、洋葱和辣椒可以根据不同口味自由组合或是增减。这个容器中所装的白色液体是主厨的秘汁,由姜、蒜和洋葱汁调和而成,提香增味必不可少。接下来就是发挥的时间了,主厨可以根据客人的要求添加所需要的配菜,生菜、红薯、玉米、豆类或是辣椒任由选择,一是用来平衡口感,二是可以增加美感。

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瑞士日内瓦某餐厅东方文化酒店市场部经理 荣格:

秘鲁菜越来越流行,并且紧跟潮流。菜肴是和平的使者,它能够使大家团聚在一起。

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一道凉拌鱼在这里的售价是24瑞郎,约170元,无论在哪一家秘鲁餐厅,一道简单传统清凉美味的凉拌鱼都是不二之选。

本文相关词条概念解析:

凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。